Diner

 

WITTEVROUWEN (KEUZE) MENU
keuze uit vis, vlees of vegetarisch
VOORGERECHT
wilde gans uit eigen rokerij & sinaasappel
suikersla – dadel – pecan – slaboontjes – soja – sesam
of
gemarineerde koningsbaars & rivierkreeftmousse
Hollandse rivierkreeft – bataatcrème – selderij – komkommer
of
Egg Benedict & Hollandse asperge
gepocheerd ei – peterselie – oertomaat – sjalot – Manchego
HOOFDGERECHT
Vitender kalfsentrecôte & zwezerik
zeeaster – edamame – raapstelenpuree – asperge – morilles
of
roodbaarsfilet & scheermes
venkel – spinazie – knoflook – pasta – mierikswortel – saffraansaus
of
pompoencurry met Ras el Hanout & falafel
lenteui – koriander – couscous – paksoi – biet – zaden
NAGERECHT
chocolademousse & sinaasappelmarmelade
roze peper – vanilleijs
of
3 kazen
roggebrood – crackers – Twisted Jams confituur van druif & tijm
3 gangenmenu
los voorgerecht
los hoofdgerecht
los nagerecht
 37,00
12,00
20,00
9,00
 

 

APPETIZERS
flammkuchen met harissa & overjarige Goudse van Fam. O.
Coeur de Boeuf tomaat – artisjok – paksoi
9,50
gerookte mosselen
mieriksworteldip 100 gram
6,50
plankje Sockeye zalm uit eigen rokerij
vikingbrood – chutney van Amsterdamse ui 100 gram
8,75
zeeuwse oesters & frambrozenazijn met sjalot
creuses 6 of 12 stuks
17,50
32,50
petit gris slakken van Slow Escargots
knoflook – bieslook – peterselie – boter – brood

8,75

plankje Brabantse Pasham & cornichon   9,50
brood & boter 2,75
KLASSIEKERS
terrine van eendenlever & appel in calvados
biologische niet gemeste eendenlever – suikerbrood – balsamicostroop
13,50
uiensoep met croutons & Goudse boerenkaas 7,00
steak tartare & gepocheerd scharreleitje
klassiek (rauw) geserveerd rundvlees van Nederlandse melkkoe Clara
Klein/Groot
9,75
18,75
bouillabaisse & toast, rouille en Gruyère
schelpdieren – vis – tomaat – saffraan – Pastis
25,00
tournedos van Iers rund & truffeljus
champignons – cannellinibonen & snijbonen – rucola-aardappelstoemp
25,00
BIJGERECHTEN
‘luie wijven’ frieten & mayonaise 3,25
gemengde salade 3,25
brood & gezouten boter 2,75
DESSERT
sticky toffee
dadelcake – caramelsaus – capriccio ijs
7,75
lemon curd taart & ananas
verse ananas in rum & bruine suiker
yoghurtijs – kokos
7,75
chocolade mousse & sinaasappelmarmelade
pure chocolade – roze peper – vanilleijs
9,00
scroppino
citroensorbet – prosecco – wodka
7,50
Dom koffie
Utrechtse koffie – chocolade Domtoren – DOM Benedictine – verse room
 9,75