Diner

 

WITTEVROUWEN (KEUZE) MENU
keuze uit vis, vlees of vegetarisch
VOORGERECHT
gerookte rode poon & salade van selderij, appel en grijze garnaaltjes
suikersla – grapefruit – radijs – citroendressing
of
wildpaté met hertenham & wildsoepje
pruim – gekonfijte ui – cranberry chutney – bokbier-brood
of
quinoa salade met bietjes & oude brokkel geitenkaas
beignet van kikkererwt & karnemelk – asperge – gepocheerd eitje – Hollandaisesaus
HOOFDGERECHT
heilbotfilet met scheermes & krab
zilte groentjes – doperwtenrisotto – peulen – pastis saus
of
hertenrugfilet & rozenbottel-peperkoeksaus
savooiekool & kurkuma – stoofpeer – champignons – zuurkoolrösti – komijn
of
groentencurry met courgettebloem, ricotta & kastanje risotto
fenegriek – bospaddestoelen – gefrituurde schorseneren
NAGERECHT
brownie met hemelse modder & pistache ijs
frambozenmarmelade – munt anglaise
of
3 kazen
toast – Utrechtse ‘no waste’ chutney van Twisted Jams
3 gangenmenu
los voorgerecht
los hoofdgerecht
los nagerecht
 39,75
14,25
22,75
9,00
 

 

APPETIZERS
flammkuchen met pompoen, zoete ui, tomaat & Parmezaan
groene asperge – olijfolie – basilicum
9,75
visplankje met Sockeye zalm, forel rillette, gerookte mosseltjes & Hollandse garnalen kroketje
toast – citroenmayonaise
15,25
Goesting wild plank
huisgerookte hertenham – Coppa van wildzwijn – ham van wilde gans – fazantensaucijsje – eendenrillette – rozenbottelmarmelade – reuzel – brood
16,75
zeeuwse platte oesters & frambozenazijn met sjalot 6 of 12 stuks 19,75
37,50
biologische Segrijn slakken van Slow Escargots
knoflook – bieslook – peterselie – boter – brood

9,75

libanees brood met esfenaj, chili olie & hazelnoot  6,75
aardappeltruffelsoep & gepofte kastanje 7,50
KLASSIEKERS
kalfsniertjes op Luikse wijze
briochebrood – Luikse stroop – peer
14,75
Champignons Dordogne
knolselderij – bierbeslag – warme knoflooksaus
9,75
steak tartare & gepocheerd scharreleitje
klassiek (rauw) geserveerd rundvlees van de Belgische Blonde d’Aquitaine
Klein/Groot
9,75
18,75
bouillabaisse & toast, rouille en Gruyère
schelpdieren – verse vis van wisselende bijvangst – tomaat – saffraan – Pastis
26,50
gebraden hazenrug voor twee
kastanjepuree – rode kool & appel – laurierjus
24,75 p.p.
wilde eendenborst & jeneverbessaus
bloedworst – spruitjes & eendenspekjes – parelgort – saus van Utrechtse Bessie van het Messie
23,75
BIJGERECHTEN
‘luie wijven’ frieten & mayonaise 4,50
salade met tomaat, bosui, yoghurt, munt & limoen 4,25
brood & gezouten boter 3,50
DESSERT
Franse perentaart & kruidkoek ijs 
gepocheerd peertje – walnoot – karamel
9,00
flensje met sinaasappel & vanille ijs
verse room – Grand Marnier
9,00
brownie met hemelse modder & pistache ijs
frambozenmarmelade – munt anglaise
9,00
Sgroppino
citroensorbet – wodka – cava
8,25
Kaas! Kies van onze uitgebreide en wisselende kaart met bijzondere kazen, geserveerd met toast & Twisted jams  v.a 3,25