Diner
| WITTEVROUWEN (KEUZE) MENU keuze uit vis, vlees of vegetarisch |
|
| VOORGERECHT | |
| gerookte rode poon & salade van selderij, appel en grijze garnaaltjes suikersla – grapefruit – radijs – citroendressing of wildpaté met hertenham & wildsoepje pruim – gekonfijte ui – cranberry chutney – bokbier-brood of quinoa salade met bietjes & oude brokkel geitenkaas beignet van kikkererwt & karnemelk – asperge – gepocheerd eitje – Hollandaisesaus |
|
| HOOFDGERECHT | |
| heilbotfilet met scheermes & krab zilte groentjes – doperwtenrisotto – peulen – pastis saus of hertenrugfilet & rozenbottel-peperkoeksaus savooiekool & kurkuma – stoofpeer – champignons – zuurkoolrösti – komijn of groentencurry met courgettebloem, ricotta & kastanje risotto fenegriek – bospaddestoelen – gefrituurde schorseneren |
|
| NAGERECHT | |
| brownie met hemelse modder & pistache ijs frambozenmarmelade – munt anglaise of 3 kazen toast – Utrechtse ‘no waste’ chutney van Twisted Jams |
|
| 3 gangenmenu los voorgerecht los hoofdgerecht los nagerecht |
39,50 14,00 22,50 9,00 |
|
|
|
| APPETIZERS | |
| flammkuchen met pompoen, zoete ui, tomaat & Parmezaan groene asperge – olijfolie – basilicum |
9,75 |
| visplankje met Sockeye zalm, forel rillette, gerookte mosseltjes & Hollandse garnalen kroketje toast – citroenmayonaise |
15,00 |
| Goesting wild plank huisgerookte hertenham – Coppa van wildzwijn – ham van wilde gans – fazantensaucijsje – eendenrillette – rozenbottelmarmelade – reuzel – brood |
16,75 |
| zeeuwse platte oesters & frambozenazijn met sjalot 6 of 12 stuks | 19,75 37,50 |
| biologische Segrijn slakken van Slow Escargots knoflook – bieslook – peterselie – boter – brood |
9,75 |
| libanees brood met esfenaj, chili olie & hazelnoot | 6,75 |
| aardappeltruffelsoep & gepofte kastanje | 7,50 |
| KLASSIEKERS | |
| kalfsniertjes op Luikse wijze briochebrood – Luikse stroop – peer |
14,50 |
| Champignons Dordogne knolselderij – bierbeslag – warme knoflooksaus |
9,75 |
| steak tartare & gepocheerd scharreleitje klassiek (rauw) geserveerd rundvlees van de Belgische Blonde d’Aquitaine Klein/Groot |
9,75 18,75 |
| bouillabaisse & toast, rouille en Gruyère schelpdieren – verse vis van wisselende bijvangst – tomaat – saffraan – Pastis |
26,00 |
| gebraden hazenrug voor twee kastanjepuree – rode kool & appel – laurierjus |
24,75 p.p. |
| wilde eendenborst & jeneverbessaus
bloedworst – spruitjes & eendenspekjes – parelgort – saus van Utrechtse Bessie van het Messie |
23,50 |
| BIJGERECHTEN | |
| ‘luie wijven’ frieten & mayonaise | 4,50 |
| salade met tomaat, bosui, yoghurt, munt & limoen | 4,25 |
| brood & gezouten boter | 3,50 |
| DESSERT | |
| Franse perentaart & kruidkoek ijs gepocheerd peertje – walnoot – karamel |
9,00 |
| flensje met sinaasappel & vanille ijs verse room – Grand Marnier |
9,00 |
| brownie met hemelse modder & pistache ijs frambozenmarmelade – munt anglaise |
9,00 |
| Sgroppino citroensorbet – wodka – cava |
8,25 |
| Kaas! Kies van onze uitgebreide en wisselende kaart met bijzondere kazen, geserveerd met toast & Twisted jams | v.a 3,25 |