Diner
| WITTEVROUWEN (KEUZE) MENU keuze uit vis, vlees of vegetarisch |
|
| VOORGERECHT | |
| gerookte rode poon & salade van selderij, appel en grijze garnaaltjes krulsla – grapefruit – radijs – citroendressing of dry aged beef met watermeloen & Tomasu Romaanse sla – freekeh – tomatensalsa – koningszwam – gefermenteerde soja van BoerBakkerbert of quinoa salade met falafel, bietjes, courgette & Oudwijker Stella Stella roodflora kaas van Nederlandse waterbuffel- dressing van rozenbottel uit Wijk bij Duurstede |
|
| HOOFDGERECHT | |
| Noorzee pieterman (filet) met scheermes & krab zilte groentjes – doperwtenrisotto – peulen – bloemkool – pastis saus of tournedos met kastanjechampignons & truffeljus gekarameliseerde witlof – snijbiet-quiche of gelakte aubergine met rettich, shiso & saus van gember en karnemelk Alkmaarse gort – miso – langzaam gegaard (65 graden) eitje |
|
| NAGERECHT | |
| brownie met hemelse modder & pistache ijs frambozenmarmelade – verveine anglaise of 3 kazen toast – Utrechtse ‘no waste’ chutney van Twisted Jams |
|
| 3 gangenmenu los voorgerecht los hoofdgerecht los nagerecht |
39,50 14,00 22,50 9,00 |
|
|
|
| APPETIZERS | |
| flammkuchen met pompoen, zoete ui, tomaat & Parmezaan groene asperge – olijfolie – basilicum |
9,75 |
| visplankje met Sockeye zalm, forel rillette, gerookte mosseltjes & Hollandse garnalen kroketje toast – citroenmayonaise |
15,00 |
| Utrechtse charcuterie & savora mayonaise Gaastlander ham – runderlever – pekelvlees – Van Beek paardenrookworst – Vocking worst – cornichon – toast |
15,00 |
| zeeuwse oesters & frambrozenazijn met sjalot Creuses 6 of 12 stuks |
19,50 36,00 |
| biologische Segrijn slakken van Slow Escargots knoflook – bieslook – peterselie – boter – brood |
9,75 |
| libanees brood met bietenhumus, pompoenpitolie & Vintage Cheddar | 6,75 |
| pompoensoep met gierst, kokosmelk & shiitake | 7,50 |
| KLASSIEKERS | |
| kalfsniertjes op Luikse wijze briochebrood – Luikse stroop – peer |
14,50 |
| zeeduivelwangetjes & buikspek waldorf & aardappel – venkel – Iberico – witte wijn |
22,50 |
| steak tartare & gepocheerd scharreleitje klassiek (rauw) geserveerd rundvlees van de Belgische Blonde d’Aquitaine Klein/Groot |
9,75 18,75 |
| bouillabaisse & toast, rouille en Gruyère schelpdieren – verse vis van wisselende bijvangst – tomaat – saffraan – Pastis |
26,00 |
| hele zeetong (Noordzee) & boterjus Roseval – bospeen – Romanesco – citroen – peterselie |
dagprijs |
| Confit de Canard & gevogelte-sinaasappeljus
pastinaak – shiitake – parelgort & dadel – savooiekool & Raz el Hanout |
19,75 |
| BIJGERECHTEN | |
| ‘luie wijven’ frieten & mayonaise | 4,25 |
| salade met tomaat, lente-ui, yoghurt, munt & limoen | 4,25 |
| brood & gezouten boter | 3,50 |
| DESSERT | |
| Canelé de Bordeaux & karamel ijs gepocheerd peertje – espresso mousse – vanillesaus |
9,00 |
| citroen – gin & tonic taartje tutti frutti – steranijs – yoghurt ijs |
9,00 |
| brownie met hemelse modder & pistache ijs frambozenmarmelade – verveine anglaise |
9,00 |
| Sgroppino citroensorbet – wodka – cava |
8,25 |
| Kaas! Kies van onze uitgebreide en wisselende kaart met bijzondere kazen, geserveerd met toast & Twisted jams | v.a 3,25 |