Diner

WITTEVROUWEN (KEUZE) MENU
keuze uit vis, vlees of vegetarisch
VOORGERECHT
Black Angus staartstuk & Brussels lof salade
little gem – walnoot in honing – kikkererwt – granaatappelstroop
of
Sockeye zalm en heibot uit eigen rokerij
pesto en olie van zeewier – couscous – gele ui – komkommer – Indische kers – labneh
of
bietjes in zoutkorst & gegrilde Halloumi
hummus – sla – Coeur de Boeuf tomaat – gefrituurd eitje
HOOFDGERECHT
gevulde kwartel met rozeval & kriekenbiersaus
pruim – hazelnoot – Italiaans spek – groene kool & kokos – oesterzwam
of
rogvleugel & brandade dauphine
beurre noisette – kappertjes – peulen – wortel – verjus
of
pom van tajer, paddenstoel & mme Jeanette
pittige boontjes – koningszwam – gelakte aubergine – tempeh – rit pilaf – gember-ahornsaus
NAGERECHT
rijsttaart met lemon curd & limoncello sorbet
meringue – rood fruit saus
of
3 kazen
toast – Utrechtse ‘no waste’ chutney van Twisted Jams
3 gangenmenu
los voorgerecht
los hoofdgerecht
los nagerecht		  39,75
14,50
22,75
9,00
APPETIZERS
flammkuchen met pompoen, zoete ui, tomaat & Parmezaan
groene asperge – olijfolie – basilicum		 9,75
visplankje met Sockeye zalm, forel rillette, gerookte mosseltjes & Hollandse garnalen kroketje
toast – citroenmayonaise		 15,25
Goesting wild plank
huisgerookte hertenham – Coppa van wildzwijn – ham van wilde gans – fazantensaucijsje – eendenrillette – rozenbottelmarmelade – reuzel – brood		 16,75
zeeuwse platte oesters & frambozenazijn met sjalot 6 of 12 stuks 19,75
37,50
biologische Segrijn slakken van Slow Escargots
knoflook – bieslook – peterselie – boter – brood

9,75
libanees brood met pittige tapenade, Antep Ezmesi  6,75
uiensoep & brandnetelkaas-stengel 7,50
KLASSIEKERS
kalfsniertjes op Luikse wijze
briochebrood – Luikse stroop – peer		 14,75
Champignons Dordogne
knolselderij – bierbeslag – warme knoflooksaus		 9,75
steak tartare & gepocheerd scharreleitje
klassiek (rauw) geserveerd rundvlees van de Belgische Blonde d’Aquitaine
Klein/Groot
 9,75
18,75
bouillabaisse & toast, rouille en Gruyère
schelpdieren – verse vis van wisselende bijvangst – tomaat – saffraan – Pastis		 26,50
gebraden hazenrug voor twee
kastanjepuree – rode kool & appel – laurierjus		 24,75 p.p.
wilde eendenborst & jeneverbessaus
bloedworst – spruitjes & eendenspekjes – parelgort – saus van Utrechtse Bessie van het Messie		 23,75
BIJGERECHTEN
‘luie wijven’ frieten & mayonaise 4,50
salade met tomaat, bosui, yoghurt, munt & limoen 4,25
brood & gezouten boter 3,50
DESSERT
Franse perentaart & kruidkoek ijs 
gepocheerd peertje – walnoot – karamel		 9,00
flensje met sinaasappel & vanille ijs
verse room – Grand Marnier		 9,00
brownie met hemelse modder & pistache ijs
frambozenmarmelade – munt anglaise		 9,00
Sgroppino
citroensorbet – wodka – cava		 8,25
Kaas! Kies van onze uitgebreide en wisselende kaart met bijzondere kazen, geserveerd met toast & Twisted jams  v.a 3,25